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酵母概况
作者:bsf 文章来源:原创 点击数:4178 更新时间:2014-1-20 13:59:09
 

酵母被用于饲喂动物己有100多年的历史,它以农场自己生产的酵母发酵醿、酿酒厂的副产品或专用于动物饲喂的商业酵母产品的形式饲喂动物。日前己经利用酵母开发出一系列产品,如营养性饲料酵母、照射酵母(Irradiated Yeast ),硒酵母(Selenium Yeast)、铬酵母 (Chromium Yeast),酵母细胞壁(Yeast Cell-Walls ),酵母提取物(Yeast Extracts)等。酵母属于低等真核生物,隶属于真菌,单细胞有机物,约5~10微米(图1-1)。日前发现的酵母菌有60个属,约500个种,但应用于饲料中的仅有50种左右,较典型的如啤酒酵母、产航假兹酵母、热带假兹酵母、马克斯克鲁维酵母等。酵母菌属兼性厌氧菌,在有氧与无氧的条件下都能存活。酵母的繁殖是一个需氧过程,在这个过程中,酵母通过氧化代谢,把氧和糖转化成CO2及能量用于细胞的生长。在无氧的条件下,进行厌氧发酵,产生多种代谢产物,如乙醇、挥发性脂肪酸等。酒精饮料(啤酒、葡萄酒等)及工业酒精的生产是厌氧过程。因此繁殖酵母需提供充足的氧,而生产酒精的发酵过程是厌氧的。

在自然环境中酵母含量比较丰富,在谷物、谷类副产品、青贮、干草甚至在土壤和水中均能发现酵母。研究表明,每克饲料包含有几千到几百万个酵母。有些种类的酵母对人和动物是有益的,同时也有些酵母具有致病作用。但大多数酵母是良吐的腐生菌,对人和动物既没有益处,也没有坏处。在一定条件下,酵母发酵可以改变培养基干物质中氨基酸与粗蛋白质含量,还可以在发酵时产生酶。那日苏(2004)报道了用JM酵母菌进行液固发酵法培养后对培养基质中氨基酸和粗蛋白的改变(表1-1)以及发酵产生的酶(表1-2 )。Thayer等(1978)报道酵母菌中含有植酸酶,Kornegay (1995)测定YC中植酸酶活性为1400单位//kg。

表1-1培养基发酵前后干物质中粗蛋白、氨基酸变化(干物质基础)

Table 1-1.Changes of crude protein and amino acids in culture medium after fermentation( as DM basis)

  

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