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酵母培养物(YC)营养代谢物组成
作者:bsf 文章来源:原创 点击数:4037 更新时间:2014-1-20 14:18:45
 

在众多的酵母产品中,YC是一种独特的酵母产品。活酵母接种于特殊的培养基,在特定的发酵条件下发酵,干燥,因此,YC除包含有一定的酵母细胞外,还含有酵母发酵的代谢产物,

图1-3显示了YC的电镜照片。YC除了包含有己知的营养素如蛋白、维生素、氨基酸等,还包括未知营养因子。根据发酵基质成分和发酵条件的不同,酵母分泌的发酵代谢产物会不同,代谢产物是对细胞外各类代谢物的总称,这其中有些物质是为人们所熟悉的,如肤、有机酸、酉旨、乙醇、寡糖、氨基酸、增味物质和芳香物质等,还有许多为人们所不熟悉的但实践证明对促进畜禽生长有益的“知生长因子”等物质。YC的主要组成成分见表1-6。在啤酒发酵中,酵母细胞外代谢产物包含在啤酒中,而其副产物啤酒酿造酵母粉(brewers dried yeast)并不含细胞代谢产物。这是YC与其它酵母产品区别的一个实例。



YC在国外广泛被应用于奶牛日粮中,美国在1996年就有230头奶牛饲喂YC,50%美国奶牛改良陇会的顶级牛群和全美国35%以上的商品奶牛在一种或儿种日粮中添加YC或其它酵母产品(朱钦龙等,1996)。

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